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来新疆旅游的游客一般不会知道还有这种馕

2017-10-04 15:39 出处:未知 人气: 评论(0
来新疆旅游的游客一般不会知道还有这种馕

在新疆,部分维族人会在地上挖个坑,放入炭火,然后把羊肉裹进馕饼里,放在地坑里,用炭火埋住,一个小时候就可以吃到香喷喷的馕饼了。这种馕在新疆叫地馕。

在和田的时候,当地司机介绍了南疆一个特别偏、特别有名的地馕馆子,而且路途特别遥远,不过我们还是去了。大概开车走了一天,在且末县通往若羌县的沙漠公路边边上,穿过一排大白杨,就看到了这两户人家。

进门就看到了维族大妈和这样的地坑烤炉。听他们说,这地方路过的人很少知道,只有远近的当地人和经常开车路过的人才知道;不过,想吃他们的地馕,要提前两小时打电话预定才行。幸好,我们的维族司机在来时的路上电话了一通,现在正好赶上。不过,司机主要不是给我们顶的,是给自家留的,我们只可以吃一个,不然还得等一小时。

没有店主电话的游客怎么办呢?我们在现场看到了一些游客已经等了一个小时,“像他们这样的游客,几乎每天都有,会在我们这里停车,等一小时,就为这个地馕。”不仅如此,这些羊肉还是今天刚宰杀的,新鲜啊!听得这么传奇,它的味道究竟怎样呢?

维族大妈把地馕从坑里挖出来的时候,我们都惊呆了,那东西还能吃?全是炭灰,后来就看到她拿鼓风机对着馕吹,再拿刷子刷,金黄色的地馕就出来了。

她说,炭火是来自新疆本地的红柳、胡杨木炭,本身带有实木的香味。这些香味融入地馕,味道就很特殊了;当羊肉汁水在炭火高温中融化,浸入馕饼面粉中,味道就全了。“这种馕一定要趁热吃,脆脆的外皮和鲜嫩的羊肉…”她边说,我已经大口开撕了。

这种地馕是我们在新疆吃过最好的馕饼,没有之一。羊肉的香味和馕饼的脆香完全融在一起,还有炭火自身的沙漠风味,口感粗犷也自带细腻。

维族古丽大妈很实在,说话也不带含糊,说话间已经给我们洗哈密瓜和水果,都是免费给我们的(因为维族司机跟她们是亲戚朋友)。她们的地馕正常卖给别人有两种品类,一个是50元的,一个是100元的。我们吃到的是100元的,不过,她们没有收我们的钱。

且末往若羌这条沙漠公路很少人会走,路边偌大的风沙和果林随处可见。一般游客走的都是民丰到轮台那条横穿塔克拉玛干沙漠的主干线,所以很少有人知道这种馕,也只有经常跑这条路的司机和自驾经过的游客会发现。

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